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提起廚房的烹飪工具,鍋碗瓢盆鍋在第一位,由此可見鍋具在百姓廚房中的重要地位。除了常見的各蒸鍋、炒鍋、煎鍋之外電飯煲、電蒸鍋、電燉鍋以及電壓力鍋等等也是廚房中不可或缺的重要元素。然而這些鍋具又有什麼不同?各有什麼長處?接下來編輯就來一一解讀,首先說說咱們最常見的電飯煲。
電飯煲的常處在於煮飯、熬粥、煲湯等,還有一部分產品中增加了制作蛋糕等功能,它的密封效果較好,因此相對其它鍋具而言它的長處是烹飪米飯,盡管也能加工菜品,但是這方面的功能相比電壓力鍋存在一定差距。
電飯煲目前包括機械煲、電腦煲以及IH電飯煲等幾種,機械煲價格最低,往往只有一二百元,但是烹飪效果卻難以盡人意。電腦電飯煲的價格相對較高,外觀從圓型到方型無疑美觀了不少,而且烹飪過程由電腦控制,烹飪出的米飯口感也更好一些,但由於其采用底盤發熱原理,因此在烹飪米飯時往往存在加熱不夠均勻的問題。IH電飯煲在我國屬於高端產品,價格一般不會低於千元,這類電飯煲采用電磁發熱原理,電磁線圈圍繞鍋體,三維加熱效果更佳,不僅使得米飯受熱均勻,而且節能的效果也更為明顯,但是需要注意的是IH電飯煲之間也有差別,以加熱線圈數不同分為三段、四段、五段等加熱模式,目前少數日本品牌可以實現五段加熱,更多品牌則仍舊使用三段式加熱的模式。
了解了電飯煲之後我們再來看看電壓力鍋,它無疑是廚房裡萬金油,飯、菜、燙、粥一力完成,而且時下更有一些高端產品可以根據食材不同進行壓力調節,因而讓食物的營養與口感更好。而且較之傳統明火壓力鍋,它的安全性能也無疑大大提昇,因此有人曾預言電壓力鍋將全面取代傳統明火壓力鍋,成為廚房中的新貴。
除了以上兩款最為常見的鍋具之外,還有電蒸鍋、電燉鍋以及紫砂煲等等,功能重點都是煲、煮,而且價格不貴。