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冰箱可以增加食物的貯藏時間,所以許多人習慣於將各種各樣的東西往裡放,其實這種做法是不正確的。因為許多食物在低溫下易出現冷害,或流失營養,影響原本的口味,甚至加劇腐敗,
影響食用。那麼哪些食物不宜放入冰箱呢,小編今天就為大家盤點一二,一起來看看吧。
1、熱帶水果
倘若將香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果放入冰箱,過不了幾天果皮就會凹陷,並出現黑褐色的斑點,這是水果凍傷的表現。
水果凍傷之後不但營養成分遭到極大破壞,而且很容易變質。倘若一定要將熱帶水果放入冰箱,也應置於溫度較高的蔬果盒內,保存時間不能超過兩天。
2、黃瓜
貯存黃瓜的適宜溫度在10度到12度之間,如果將黃瓜放在冰箱之中,不過三天,表皮便會呈水浸狀,並失去黃瓜特有的風味。
3、西紅柿
西紅柿也是不宜放冰箱的食物,因為在溫度過低的環境中西紅柿的局部或全部果實會呈水浸狀軟爛,並出現褐色的圓斑等。
4、火腿
火腿也是小編不建議放在冰箱中的食物。因為火腿中的水分在低溫環境下極易結冰,從而使火腿中脂肪的氧化作用加速,明顯影響火腿質量,使其保持期大為縮短。
5、青椒
青椒的最適貯存溫度為7到8度,也不宜在冰箱中久存。時間稍長,放在冰箱裡的青椒就會被凍傷,出現變黑、變軟、變味等狀況。
6、巧克力
巧克力放在冰箱保存,表面容易出現白霜,發霉變質,失去原味。室溫過高時,可先用保鮮袋密封,再置於冰箱冷藏室儲存。
7、中藥
中藥不宜放在冰箱裡,因為怕它受潮影響藥性,還有是怕它與其他食物混放之後容易引入細菌。
對於比較貴重的藥材,如人參、鹿茸、天麻、黨參等,如果要長時間保存,應該放在乾淨的玻璃瓶中,然後擱置於陰涼通風處。
8、葉子菜
多葉蔬菜冷藏後比較容易爛,不宜長時間放在冰箱內。白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右。
9、面包、月餅等焙烤食物
面包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性,是因為在烘烤過程中淀粉的直鏈部分被破壞而熟化。隨著放置時間的延長,被破壞的結構會慢慢締合,從而使柔軟的焙烤食物逐漸變硬,這就是『變陳』現象。而『變陳』的速度與溫度有關。
倘若將焙烤食物放在冰箱裡,由於溫度較低,變陳變硬的速度會被加快。這樣,就會嚴重影響這些食物的口感、風味。
《日常生活保鮮小貼士》
說了這麼多不宜放冰箱的食物,那麼日常生活中食物怎麼存放纔更保鮮呢?
一般來說,冰箱門處的溫度最高,接近後壁處溫度最低;冰箱上層較暖,下層較冷;保鮮盒一般很少翻動,又接近下層,所以那裡溫度最低。所以按溫度來說,把冰箱冷藏室分為6個區:冰箱門架、上層靠門處、上層後壁處、下層靠門處、下層後壁處、保鮮盒。
1、適合放在冰箱門架處:
有包裝但開了封、自身不會在一兩天內變壞的食物,如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等,以及雞蛋、咸鴨蛋等蛋類食物。
2、適合放在上層靠門處:
直接進口的熟食、酸奶、甜點等。儲存這些食物時,應控制溫度不要過低,並預防生熟食物交叉污染。
3、適合放在上層後壁處:
剩飯菜、包裝豆制品等。由於這些食物容易滋長細菌,稍低於0℃的溫度最合適。
4、適合放在下層靠門處:
各類蔬菜及苹果、梨等溫帶水果,而且要用保鮮袋裝好,以免因溫度過低而變壞。
5、適合放在下層後壁處:
沒有烹調的熟食,但又沒必要冷凍儲存的食物,如豆腐、海帶等,以及有精密包裝又不怕污染的食物,還有就是等著逐步解凍的食物,適合暫存在最冷的位置,比如下層後壁處。
6、適合放在保鮮盒裡:
排酸冷藏肉、半化凍的魚、鮮蝦等海鮮類。由於水產品中的細菌溫度稍高就會輕易加速其滋生,而保鮮盒既可以保鮮又可以減少交叉污染,特殊的會有保溫功能,防止因頻頻開關冰箱門而產生的溫度變化。