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5月21日,在以『智領健康、激發新動力』為主題的2014冰箱行業高峰論壇上,中華預防醫學會科技服務部李軍處長為我們帶來了冰箱微生物污染方面的精彩演講。
2014冰箱行業高峰論壇:李軍處長做主題演講
冰箱不是『無菌箱』
隨著消費者對健康生活的重視,人們對食品衛生的關注度不斷上昇。冰箱作為食物保鮮的重要家用電器,其自身衛生狀況是影響食品衛生的重要因素。
『冰箱並不是『無菌箱』,低溫只是減慢了微生物的生長速度,並不能完全抑制微生物的生長。不適當的保養和飲食習慣,會使冰箱成為大腸杆菌、金黃色葡萄球菌的溫床。』李軍處長說:『一般來說冰箱冷藏室的溫度在0-4度之間,此溫度對大多數細菌的繁殖有明顯的抑制作用,能推遲食品變質時間,但不會殺滅細菌。其中,部分嗜好冰冷環境的細菌,如大腸杆菌、傷寒杆菌,金黃色葡萄球菌等在冰箱裡依然很活躍,他們會繼續大量繁殖並加速食物變質。』
健康冰箱應用而生
曾有學者報道過冰箱每平方厘米細菌高達4萬多個,繼空調病後冰箱病成為困擾消費者的又一大健康問題,在這種情況下,健康冰箱應運而生。
據國美賣場統計數據顯示,50%以上的消費者在購買冰箱時考慮保鮮、抗菌、除菌、除異味等功能,80%的消費者願意為這類健康功能多支付近300元。此外,2013年國美健康冰箱銷售佔比達18.621%,同比增長達53.5%,市場增幅較高。
業內專家表示:對家電企業而言,只有根據市場消費需求,研發出抗菌、除菌、除異味、保鮮等健康功能型冰箱,纔能立足市場,適應行業的轉型昇級。
冰箱微生物污染調查項目
在冰箱行業高峰論壇上,李軍處長還介紹了一項冰箱微生物污染調查項目,由中華預防醫學會聯合中國家電網、國美電器對家用冰箱的衛生現狀做一系列的研究。通過國家級專業機構的權威監測,用最專業、最權威的實驗數據來說明冰箱使用過程當中微生物的狀況。
冰箱微生物污染調查項目
據李軍處長介紹:『此項目分為兩個階段,第一階段准備在北京市隨機抽取30個家庭,對他們的冰箱進行入戶現場微生物采樣;第二階段按照冰箱使用的不同時間進行分層。最終希望通過這些數據來說明冰箱污染的情況,從而引起公眾的重視,也為生產企業研發新產品提供數據資源。』(