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在冰箱產品中,內部溫度較低不利於細菌的滋生,但是如何提昇保鮮性能,延長食材的綠色健康周期,實現了全方位的新鮮,從而以領先的高端保鮮技術,帶來優質的新鮮生活體驗,成為很多冰箱廠商投入研究的重點項目。
近幾年冰箱產品保鮮技術越來越成熟,哪些技術指標參數會直接影響到果蔬的保鮮呢?下面小編就羅列出冰箱保鮮的五大指標:
溫度指標:不同的食物需要不同的保存溫度,例如:牛奶、啤酒、果汁、果醬最佳的保存溫度為0℃—5℃,所以適合放在冷藏室;魚類、肉類、雪糕等食品的保存溫度應低於-6℃,存放在冷凍室是最合理不過的了。
濕度指標:水分是果菜鮮活的源頭,果菜一旦缺水,就會風乾枯萎。冰箱應保持95%的水分,食物纔能真正水靈靈的。
風向指標:冰箱應采用多面送風,實現360°送風,使冰箱內部每一個角落溫度更均勻,食物不會因溫度忽高忽低而變質,常保鮮活氣息。
氣態指標:冰箱裡的食物為什麼不能永遠保持鮮活?果菜釋放出的乙烯氣體,容易催熟食物,冰箱裡含氧量過大,易使食物腐爛變質。所以,必須有效吸收乙烯氣體,合理調節空氣的成分,纔能使果菜保鮮期更長。
抗菌指標:如果冰箱抗菌措施做得不好,大腸杆菌、霉菌、金黃色葡萄球菌等10多種有害細菌就會在冰箱裡滋生、繁殖、侵蝕食物的細胞質,不僅使其完全喪失營養成分,而且感染毒素。所以冰箱必須實現全方位的立體型抗菌,謹防『病從口入』。