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為規范行業發展和提昇產品質量,煎烤機新國標日前發布,該標准對烤盤表面最高溫度、差值以及耐久性等作出明晰規定,其中烤盤表面最高溫度要求不應超過260℃,以免對食用油造成破壞。這一標准即將正式實施。
據了解,煎烤機產品源於國外的“華夫餅”機,部分企業根據國內消費者的飲食習慣和消費需求對其進行了合理改造,俗稱的“電餅鐺”亦屬於煎烤機范疇,而全國煎烤機銷售額更高達10億元以上。為此,這一新國標對煎烤機烤盤表面最高溫度與差值、耐久性,以及鉸鏈強度、食物接觸部件的材質等進行了統一規范。其中,烤盤表面最高溫度要求不應超過260℃,如此可避免高溫對食用油造成一定的破壞;烤盤表面溫度差值方面,同一時刻不同溫度測試點之間溫度最大差值不應超過70K。由於鉸鏈強度直接關系到上下發熱面的連接及卡位,標准規定鉸鏈不應損壞或失效,耐久性則要求在標准范圍內,其涂層不應脫落、開裂,電熱元件不應損壞。
對於與食物直接接觸的器具,標准還對與食物接觸部件的衛生分不同材質作出了相應規定。整體將有利於解決行業亟須解決的問題,促進行業健康有序發展。