冰箱,幾乎家家都有,被很多人看作是食物保鮮的好幫手,但是實際上,很多人並不真的會使用冰箱,覺得把食物塞進冰箱就萬事大吉了。有的時候你會發現,新鮮的食物放進冰箱之後反而腐敗了;冰箱一打開,一股怪味撲面而來……其實使用冰箱大有講究!使用不當,小心冰箱變『垃圾箱』!學會存儲食物是『玩轉冰箱』的重要環節,小編帶你告別冰箱儲存食物的10大誤區。
1、食物包裝袋沒有認真封口
封口不當容易造成空氣和濕氣進入,導致食物腐敗。
糾正措施:儲存食物時,務必擰緊蓋子或將塑料袋內的空氣擠出去,然後紮好封口。如果保鮮膜無法封緊器皿口,最好再用一根橡皮筋紮好。
2、不換原包裝,直接入冰箱
肉類、切開的蔬菜和水果等用保鮮膜包裝的食物看上去似乎包裹很緊,其實很可能存在肉眼難以發現的漏氣孔。
糾正措施:用保鮮膜包裝的食物買回家後如果暫時不吃,應去掉原包裝,用乾淨的塑料袋或保鮮膜重新包裝好後,再放進冰箱。
3、儲存容器過大
食物少而容器過大,容易導致食品表面變硬,並加速其腐敗變質。
糾正措施:食物與儲存容器應盡可能匹配,所留空隙盡量小。
4、大塊食物不拆開儲藏
豬、牛、羊等大塊食物如果不分開儲存,一次吃不了,下次再反復解凍,很容易加速食物變質。
糾正措施:將大份食物分成若乾份一次可吃完的量,分別包好儲存。
5、不留意冰箱溫度
冰箱溫度稍微高幾度就可能導致某些食物更快變質。
糾正措施:冰箱冷藏室和冷凍室的溫度應分別低於4℃和零下18℃。
6、塑料外賣盒循環利用
很多人不捨得扔塑料外賣盒等容器,拿來反復使用。但這些盒子並不結實,一旦有破損就導致食物快速變質。
糾正措施:外賣盒用完就扔掉,盛放食物時用新的容器,確保其沒有破損。
7、冰箱門上亂放食物
冰箱門上的溫度通常比冰箱內架溫度稍高,導致食物更快變質。
糾正措施:雞蛋、牛奶和新鮮熟食等易變質的食品應放在冰箱內部的架子上或盒子中。
8、把太熱的食物放入冰箱
食物太熱時不能放入冰箱,否則既對冰箱造成損耗,又容易導致周圍食物因為溫度昇高而滋生細菌。
糾正措施:溫熱食物最好放涼後再放入冰箱。冷藏大盒溫熱食物時可以加些冰塊,或將其分成若乾小份儲存。
9、冰箱裡的剩飯不貼標簽
剩飯剩菜放入冰箱後很容易被遺忘,這類食物即使冷藏也更易變質。
糾正措施:剩飯剩菜放入冰箱時,最好貼上標簽,注明日期。一旦過期,馬上扔掉。
10、僅靠嗅覺判斷是否過期
很多人不清楚食物的保質期,單憑嗅覺判斷食物是否變質。其實沒有味的食物也可能已變質。如被李斯特杆菌污染過的食物,色香味都不會有變化。
糾正措施:注意包裝上的最佳食用日期。最好通過外觀及手感判斷食物是否變質。如肉食出現變色、發黏或包裝膨脹等情況,應立即扔掉。
擴展閱讀:每一種食物,都有自己傲嬌的『生活方式』
香蕉:在12以下的環境貯存,會使其發黑腐爛。
黃瓜:在0度的冰箱內放三天,表皮會呈水浸狀,失去其持有的風味。
西紅柿:經冷凍,局部或全都果實會呈水浸狀軟爛,表現出褐色的圓斑。肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重的則腐爛。
黃瓜、青椒:黃瓜、青椒在冰箱中久存,會出現『凍傷』——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發粘。因為冰箱裡存放的溫度一般為4至6左右,而黃瓜貯存適宜溫度為10至12,青椒為7至8。故不宜久存。
焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的。盡管對於有些品種的月餅來說,放入冰箱可以延長其保質時間,但還是會影響其風味。
中藥材也不宜放在冰箱裡。藥材放入冰箱內,和其他食物混放時間一長,不但各種細菌容易侵入藥材內,而且容易受潮,破壞了藥材的藥性。
鮮荔枝:在0度以下的環境中放上一天,其表皮就會變黑,果肉就會變味。
葉子菜:因為它冷藏後比較容易爛。
鮮果汁:冷凍後容易破壞它的維生素等營養成分!
白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0左右。
啤酒:若低於0,則外觀混濁,味道不佳,因此,啤酒無論什麼季節都不宜存放在冰箱內。
不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內,以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上,以4左右溫度貯藏為最好。
南瓜適宜在10以上存放。
巧克力在冰箱中冷藏後,一旦取出,在室溫條件下即會在表面結出一層白霜,極易發霉變質,失去原味。
火腿若將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會結冰,脂肪析出,火腿肉結塊或松散,肉質變味,極易腐敗。
冷凍食品解凍後不宜再存放:從市場上買回來的冷凍食品,肉、魚、雞、鴨、蛋、速凍蔬菜等,一經解凍要盡快加工食用,不宜存放。如果存放時間太長,肉、魚、雞,鴨等會因為細菌和?的活力恢復,不但能很快繁殖分解蛋白質引起變質,而且還能產生有毒的組胺物質,人吃了會引起食物中毒;冷凍蔬菜存放時間太長,不僅色變,營養損失,品質下降,而且也很容易腐爛變質,不能食用。